Cookies cannelle végétaliens ou Snickerdoodles !

snickerdoodles cookies cannelle végétaliens

Les Snickerdoodles est en Amérique du Nord le nom donné aux cookies à la cannelle, roulés à nouveau dans un mélange de sucre et cannelle. Je l’ai décliné en recette végétalienne, au goût encore plus gourmand que l’original. La recette de ces cookies végétaliens à la cannelle est facile et nécessite peu d’ingrédients. Je prends de l’huile de coco non désodorisée parce que je préfère. Elle donne un goût très discret de coco qui mélangé à la banane et la cannelle est absolument décadent ! Les bleuets ou myrtilles donnent un petit peps en plus, fruité mais discret qui se marie parfaitement avec le goût déjà bien parfumé et sucré du cookie. La texture est hyper moelleuse, je suis fan fan fan ! J’ai toujours préféré les cookies chewy que croustillants. Je les sors généralement assez tôt du four pour être sure qu’ils ne durcissent pas trop. De sorte que seulement la croûte extérieure est croustillante mais l’intérieur fondant. Voilà ma définition de mon cookie préféré !

Ingrédients des Snickerdoodles végétaliens

1 tasse d’huile de coco à température ambiante (inférieure à 25°C)
1 1/2 tasses de sucre
2 bananes
1/4 cc de vanille en poudre
2 cc cannelle en poudre
1/2 cc de sel
2 2/3 tasses de farine
1/2 cc de levure (poudre à pâte)
2 cc cannelle + 1/4 tasse sucre
au choix : un sachet de bleuets sauvages congelés (myrtilles de petite taille donc plus faciles à incorporer), ou 1 tasse de bleuets séchés.

Préparation des Snickerdoodles véganes

Commencez par écrémer l’huile de coco avec le sucre soit avec le fouet plat d’un batteur sur socle comme j’ai, ou au fouet électrique. La spatule marche bien aussi ou encore à la main ! Ajoutez la banane en morceau ou déjà en purée suivant l’ustensile que vous utilisez. Ajoutez les épices et le sel. Mélangez bien puis ajoutez la farine en 3 fois, en incorporant aussi la levure. Si vous avez opté pour les bleuets séchés, ajoutez les maintenant avant un dernier coup de fouet. Sinon passez à l’étape suivante.

Dans une petite assiette à bords hauts, mélangez intimement le sucre et la cannelle.
Préchauffez votre four à 370°F, 200°C. Préparez des boules de pâte, que vous aplatirez avec la paume de la main dans le mélange de sucre/cannelle. Placez les ensuite sur une plaque avec une feuille de papier cuisson, légèrement espacées. Les cookies ne s’étaleront pas beaucoup. Une fois les cookies sur la plaque, sortez les bleuets du congélateur, et disposez-en 8 à 10 par cookie en les enfonçant dans la pâte. On peut en mettre plusieurs à la fois et les écraser avec la paume sans risque. Pendant la cuisson ils garderont ainsi leur forme.

Mettre à four chaud, 12 à 15 minutes environ à 370°. Ils doivent commencer à dorer mais rester mou au centre quand on les sort.

 

snickerdoodles cookies cannelle végétaliens

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Bon ap’ ! Et soyez sympa si vous êtes à Montréal et que vous testez cette recette, passez m’en déposer quelques uns !

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