Faire son miel de pommes végétalien maison

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Tout cet hiver, nous avons reçu des paniers de légumes bio provenant uniquement de fermes du Québec. Paniers provenant des Bio Locaux, je vous en avais déjà parlé. Une semaine, nous avons reçu du jus de pommes fraîchement pressé sans aucun conservateur ni additif. Du jus de pommes si frais qu’il fallait le boire en 3 jours. J’ai donc eu l’idée de peaufiner ma recette de miel de pommes pour vous la donner aujourd’hui.

On me demande souvent pourquoi les véganes ne mangent pas de miel. A chaque fois, on me parle du côté naturel des abeilles de produire du miel. Enfin lorsqu’on parle de processus naturel, on pourrait peut-être se demander pourquoi elles en produisent ? Pour nous faire plaisir ? Mais oui bien sûr… Je n’en débattrai pas plus longtemps mais vous pouvez lire ce très bon article pour vous informer sur le sujet: « Le miel c’est du vol » par la Société Végane. Ensuite chacun fait ses propres choix, tant qu’ils sont éclairés.

Comme d’habitude, mon arme à moi c’est de vous apprendre à faire votre propre miel végétalien ! La texture est exactement la même et le goût de pommes subtil et délicieux. La couleur est sublime et le procédé simplissime !! Sans compter que le miel végétalien dans le commerce est absolument hors de prix.

Il se conserve au sec dans vos placards. J’ai le mien depuis deux mois et il n’a pas bougé. Je l’ai utilisé pour ma recette de Pain d’Epices Végétalien en remplaçant le sirop d’érable par ce miel de pommes et il est sorti délicieux !

Miel de pommes végétalien

75 cl de jus de pommes bio sans aucun additif
300 g de sucre blanc

Portez à ébullition dans une casserole pendant 45 à 50 minutes, à feu vif d’abord puis moyen. Le jus va beaucoup réduire. Sortir du feu. Le liquide va s’épaissir en refroidissant. Si vous vous apercevez alors que la texture manque encore de cuisson pour obtenir la texture du miel, vous pouvez remettre sur le feu et faire bouillir à nouveau 15 minutes. Vous obtiendrez 400 g de miel végane !

Mon envie maintenant est de cuisiner des tartelettes au miel végane, pacanes, pistaches et fleur de sel. Je repars aux fourneaux si vous voulez la recette :-) ?

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13 Comments

  • sophia dit :

    waouh! je ne connaissais pas : merci pour cette recette !

  • lily dit :

    génial !!!! et superbe photo ;)

  • Gabrielle dit :

    Délicieux et super simple à faire, merci pour la recette!

  • Gabrielle dit :

    Je le tartine généreusement sur des tartines! C’est trop bon, il en reste presque plus. Oups :-)

  • kmellia dit :

    Je suis tombée par hasard sur ton site en cherchant une recette de barre céréales maison et j’ai vu ton article sur le miel de pommes.
    Je ne connaissais pas du tout et je suis bien tentée de goûter ça.
    J’ai une question :
    Peut-on remplacer le sucre blanc par un autre sucre ? (sucre de cannes par exemple).
    J’évite au maximum le sucre raffiné.

  • marta dit :

    Merci pour cette recette ! Vous le gardez au frigo ou dans un placard comme du vrai miel?

  • Petit Rapporteur dit :

    Bonjour,
    Pommes ok produit Vegan
    Mais sucre blanc ? Êtes-vous sûrs que c’est un produit Vegan ?
    Je vois de part et d’autre sur le web des articles nous informer de la présence de « poudre d’os » dans le sucre raffiné afin de le blanchir davantage. J’en vois autant dire le contraire … D’où ma méfiance à ce sujet.
    Bisous de France.

  • Steph dit :

    Puis-je utiliser du sucre roux á la place du blanc ?

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