Farce végétalienne de riz sauvage, pommes et canneberges

Farce végétalienne - Coffee's on the house

Farce végétalienne de riz sauvage, pommes et canneberges

1 tasse de riz sauvage
4 tasses d’eau
1 cc de sel
1 gros oignon
1/4 tasse de margarine végétale
3 branches de céleri
2 pommes Cortland
3 grosses saucisses végétales type Field Roast
1/2 tasse de canneberges séchées
2 cs de persil haché + 2 cs de ciboulette hachée
1 1/2 à 2 tasses de miettes de pain sec

Faites revenir le riz sauvage cru dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le sel et 2 tasses d’eau, et faites cuire le riz à feu moyen. Ajoutez le reste d’eau par demie-tasse à chaque fois. La cuisson prendra 45 minutes. Réservez. Faites dorer les miettes de pain dans la sauteuse avec la margarine. Faites gonfler avec un peu d’eau, environ 1/2 à 1 tasse.

Dans une autre sauteuse, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le céleri coupé. Cuisez 10 à 15 minutes. Puis les saucisses finement hachées  et les dés de pommes. Cuisez 10 à 15 minutes de plus. Ajoutez les canneberges hachées, le persil et la ciboulette. Terminez avec les miettes de pain, puis le riz. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et éventuellement herbes.

Joyeuses fêtes de fin d’année à tous les fidèles lecteurs de Coffee’s on the house !

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