Muffins vegans à la citrouille et coeur cream cheese

Muffin citrouille individuel

Je vous propose aujourd’hui une petite recette d’automne-hiver simple et originale: le muffin à la citrouille vegan et un coeur au cream cheese tout végétal ! Peu sucré, il est hyper moelleux, parfumé et j’adore sa couleur flashy ! Je le mange plutôt le matin légèrement réchauffé au petit déjeuner parce qu’il est peu sucré. J’utilise la purée de citrouille en boîte de conserve Libby’s que je trouve sur le superbe site de My American Market.

Cette purée de citrouille me sert aussi pour la Pumpkin Pie, le Carrot Cake, le Pumpkin Cranberry Bread ou le Pain d’Epices. La purée de légumes est top pour remplacer les oeufs dans une préparation à gâteau. J’en ai toujours une boîte dans mon placard ! Comme il est 100% végétal, il ne contient pas de cholestérol… 0% guilt, 100% pleasure !

Ingrédients secs des Muffins Citrouille

350 g de farine
1 cs poudre à lever
150g de sucre complet
1 cs de cannelle
1 pincée de gingembre et muscade
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel

Ingrédients humides

15 cl lait végétal + 2 cc de vinaigre de cidre
10 cl d’huile de tournesol
5 cl de sirop d’érable
400 g de purée de citrouille

+150 g de fromage nature à tartiner ou fromage végétal nature
100g de sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 200°. Mélangez les ingrédients secs d’un côté et humides de l’autre. Mélangez les deux préparations délicatement sans trop travailler la pâte. Fouettez le fromage et incorporez-y le sucre glace. Remplissez bien les alvéoles du moule dans lesquelles vous aurez disposé des caissettes en papier. Déposez une cuillère du glaçage sur le dessus puis recouvrez par une dernière cuillère de pâte.
Cuire environ 20 minutes.
Les pumpkin muffins se dégustent tièdes ! Un délice !

pumpkin muffins

Muffin citrouille individuel

Pumpkin Muffins panier

 

IMGP5508

Muffin citrouille coeur cream cheese

J’attends avec impatience vos commentaires ! Quel est votre muffin préféré du matin ? Quelle recette avez-vous envie que je poste: muffins aux myrtilles, muffins citron/graines de pavot… ?

5 Comments

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