Chaudrée de maïs crémeuse végétalienne

Soupe de maïs Coffee's on the house

Je vis mon premier hiver à Montréal sous la neige et pour le moment ce n’est que du bonheur ! Les températures sont clémentes cette année, d’après les québécois. Ce qui nous encourage à rester. La semaine dernière, j’ai fait l’expérience de ma première chute sur les fesses à cause d’une couche de verglas caché par la neige. Vicieux… Je suis donc officiellement « baptisée ».

Il fait quand même bien froid et je ne pense qu’à cuisiner des plats chauds et réconfortants. Entre le travail, le blog et le plaisir de nourrir mon petit mari, je passe tout mon temps en cuisine. Seulement en hiver, les légumes frais sont rares à Montréal. Et il y a aussi peu de diversité quand on veut se nourrir local et de saison. Alors après 3 mois de choux, courges diverses et poireaux, l’envie de manger des légumes de printemps/été est devenue irrépressible ! J’ai donc décidé de me gâter avec des légumes surgelés Arctic Gardens, oui oui : des asperges, des petits pois, et du maïs super sucré ! Je n’y avais jamais réfléchi avant, mais en fait c’est la meilleure façon de manger en hiver des légumes pas de saison mais cueillis à maturité l’été dernier ! Quand on a pas prévu ni préparé ses bocaux et surgelés comme moi, Arctic Gardens devient ton meilleur ami ! C’est bien plus sain et écolo que d’acheter des asperges au marché Jean Talon en ce moment qui ont parcouru des milliers de kilomètres et en plus ont été ramassé il y a une semaine. En plus j’ai toujours trouvé que les boîtes donnent un petit goût aux légumes. Vous ne trouvez pas ? Pour les français qui ne connaissent pas la marque Arctic Gardens, ce n’est autre que Bonduelle en France.

Donc la semaine dernière, toute contente de mes nouvelles courses, j’ai concocté ma soupe préférée : la Chaudrée de maïs, que j’ai végétalisé en utilisant du lait de riz pour la rendre plus savoureuse et crémeuse. Une délicieuse chaudrée de maïs au laurier et au thym, herbes de mon jardin cette fois que j’ai fait séché cet automne.

Oh, et vous ai-je précisé que je déteste le maïs froid en boîte autant que j’adore les épis de maïs tout chauds au barbecue ? Si vous aussi, alors vous devez absolument goûter à cette soupe !

Recette de la Chaudrée végétalienne de maïs

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h – pour 12 à 15 personnes

1 gros oignon haché
3 gousses d’ail écrasées, sans germe
4 cs de margarine végétale (type Earth Balance)
450g de pommes de terre en cubes
2 cs de thym séché
4 cs de farine
2 cubes de bouillon de légumes + 1.5 L d’eau chaude
3 feuilles de laurier
750g de maïs super sucrés congelés (correspond à 1 sachet Arctic Gardens)
1/2 L de lait de riz
1 cc de sel de mer

Faites chauffer 2 litres d’eau et diluez vos cubes de bouillon dans 1.5 litre d’eau chaude. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la margarine à feu vif. Quand ils sont translucides, ajoutez les pommes de terre en dés et faites les revenir 5 minutes avec le thym, à feu moyen. Diluez votre farine avec un fond d’eau chaude et versez sur les pommes de terre. Laissez épaissir quelques minutes, en remuant en permanence. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Terminez avec le maïs, le laurier et enfin le sel. Cuisez à feu doux, à couvert, pendant 45 minutes. Prélevez les feuilles de laurier, et ajoutez le lait de riz. Mixez ensuite très grossièrement à l’aide d’un bras mixeur plongeant. J’aime ma soupe de maïs avec plein de morceaux, mais mixez plus ou moins suivant votre goût. Dégustez !

J’ai l’intention de continuer ma série de création « recettes légumes Arctic Gardens » autour des asperges et de la pâte feuilletée. Avez vous des idées ?

 


 

I am living my very first winter here in Montreal. We have been really lucky as it wasn’t as rough as usual. It can only make us wanna stay even more ! Last week, I experienced my very first fall right on my butt, because of a vicious ice layer, hidden under a thin snow layer. I feel like I have been officially « Quebec »-baptized.

It is still quite cold right now, and I am obsessed with cooking warm comfort food. Between work and the blog, my whole free time is about cooking. But during wintertime, fresh seaonal veggies are hard to find. And diversity lacks when you want to eat local products. After three months of cabbage, all sorts of squash and leeks, it became urgent to me to eat spring and summer veggies. That’s how it came to my idea to spoil myself with Arctic Gardens frozen veggies, that I deserved : asparagus, sweet peas, and super sweet corn ! When you think about it, that’s probably the best and only good option to eat non seasonal veggies, but vegetables that were actually picked matured during summertime. If you haven’t prepared any in advance, in jars or just in your freezer last summer (just like me), Arctic Gardens becomes your best friend ! Plus, i think vegetables in cans always had a little bit of metallic taste, don’t you think ?

So last week, I was happy and inspired by my groceries, and I cooked my favorite soup : Corn Chowder, that I veganized with rice milk to make it creamy and delicious. With bay leaves and dried thyme from my garden !

By the way, the funny thing is that I love warm corn or corn on the cob, as much as I hate cold canned corn. If you do too, you have to try this amazing soup !

Vegan Corn Chowder Recipe

1 big onion, chopped
3 garlic cloves
4 tbsp vegan butter
3 cups potatoes, diced
2 tbsp thyme
4 tbsp flour
6 cups vegetable broth
3 bay leaves
1 package of Arctic Gardens super sweet corn
2 cups rice milk
1 tsp sea salt

Prepare your vegetable broth with 2 tablets of vegetable dry broth, and 6 cups of hot water. Put the chopped onions with garlic and vegan butter in a pan and cook on medium-high heat. Add the potatoes and let them cook for 5 minutes with thyme. In a small bowl, put a little bit of water (2 to 3 tbsp) to 4 tbsp of flour, and add the mix to the veggies, stirring very well. Add corn, bay leaves, and salt. Then, pour the vegetable broth on your veggies. Let it simmer on low-medium heat, covered, for 45 minutes. Take the bay leaves out and only then, use an electric mixer and mix, more or less, to your own taste. I love it when still a bit crunchy !

Chaudrée de maïs

 

Photoshoot in my own yard !

Maison oiseau hiver (1 sur 1)

 

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